26. September 2014 - Vox - Das perfekte Dinner - 100" Regional - Freitag in Witzenhausen bei Daniel

Foto: R. M. M.

"Meine" Gimme Five - das fünfte ist gerade anderswo im Gehege

Aperitif: Berlepscher Würzwein

Vorspeise: Forelle, aus Hilgershausen am Meißner, über dem Buchenrauch und durch Wacholder aromatisiert, dazu Brombeerrahm und hausgebackenes Brot

Hauptspeise: Wildschwein, aus dem Berlepscher Forst, am Spieß über dem Buchenfeuer gegart, Walnusskroketten, gedünsteter Mangold und Brombeerrahm

Nachspeise: Werrataler Schmandmus mit Berlepscher Beerengrütze

Der Hofnarr

von Schloss Berlepsch rührt kräftiger die Werbetrommel als im Kochtopf.

Daniel ist hier Burgvogt und Veranstalter. An diesem Freitag veranstaltet er das perfekte Dinner. Vielmehr bemüht er sich darum.

Selber lebt er nicht im Schloss, sondern in einem alten Fachwerkhaus direkt daneben. Er liebt das einfache, primitive Leben ohne Zentralheizung. Damit er nicht allein frieren muss, hat er eine Ehefrau: Claudia. Sie hilft ihm auch in der Küche.

Richtig werbeträchtig wird ein ganzes Wildschwein angeliefert und mit Hilfe des Schloss-Koches aufgespießt und seiner letzten Bestimmung zugeführt.

Wenn ich da an unsere acht Wildschweine im Gehege denke, wird mir ganz schummerig. Während sich das arme Schwein am Spieß dreht, seiner Borsten beraubt, völlig nackt und von Vox mit "Are you lonesome tonight" untermalt, dreht sich mir der Magen um.

Doch Sarah Wiener hilft mir schnell wieder auf die Beine. Sie plappert allgemein bekannte und immer wieder von Jägern platzierte Äußerungen nach. Als hätten die alle nur das Beste für die Natur im Sinn.

Zwar gibt es Jäger, die Pflege und Hege verantwortungsvoll betreiben - aber es gibt eben auch die andere Fraktion, die eine völlig andere Motivation hat.  Sei's drum.

Dann ist das Wildschwein auch noch völlig umsonst gestorben, denn lecker sieht das überhaupt nicht aus, was auf die Teller kommt.

Gabi meint, dass Leons Dinner am authentischsten war. Nun, authentisch ist Daniels Dinner auch. Kochen kann er zwar nicht, aber "veranstalten".

Am Ende bekommt Daniel vierunddreißig Punkte.

Leon gewinnt unverdient, aber nicht unverhofft. Den Gewinn will er mit allen teilen.

Normaler Weise würde ich plädieren, dem Youngster den Gewinn allein zu belassen. Aber in diesem Fall haben sich alle eine kleine Scheibe vom Kuchen verdient - kochtechnisch hätte Leon zwar ganz hinten liegen müssen, aber viel besser waren die anderen auch nicht.

Das Schlusswort gehört der Koch-Mamsell. Hat sie sich doch überschlagen, die regionale Küche für alle zugänglich und schmackhaft zu machen, als hätte noch nie ein Mensch etwas von regional und saisonal gehört, tönt sie:

"Das könnt ihr auch alle."

Ich bin begeistert von der Poesie, die in ihren Worten liegt. Und irgendwie fühle ich mich gerade, als wäre ich fünf Jahre alt und jemand hätte mir die Welt erklärt.

Guten Morgen und ein schönes Wochenende wünscht Biene