24. Februar 2026 - Vox - Das perfekte Dinner - Dienstag in Hamburg bei Stefan

"Hanseatisches Understatement"
Vorspeise: Wasser - Papaya / Jakobsmuschel / Limette / Vanille
Hauptgang: Land - Kalb / Kartoffel / Erdpilz / Möhre / Jus
Nachtisch: Himmel - Schokolade und Haselnuss / Beere und Sahne"

Jeder Mensch ist der Architekt seines eigenen, persönlichen Luftschlosses.
- Willy Meurer (1934 - 2018)

Der 41jährige Stefan ist Architekt und nicht der Besitzer eines Luftschlosses, sondern einer Wohnung, die in seinem Lieblings-Farbkonzept aufgeht und überwiegend in schwarz und weiß daherkommt, was jeder Klaviertastatur ebenso gut zum Klang steht. Das kann man als schick bezeichnen, wenn es auch nicht jedem gefallen würde, nach Feierabend in schwarzen und weißen Tönen zu versinken.

Katrin gefallen besonders ein paar schwarze Wände, weil sie sich nie trauen würde, ihre eigenen schwarz zu streichen - aber das

Konzept ihre dunkle Seite anspricht. - Wie dunkel diese ist, erzählt sie nicht. Aber manchmal plappert man auch nur so vor sich hin, weil man den Anschluss an den Gesprächsfluss nicht verpassen möchte.

Reißt doch eher Elli Gespräche an sich - oder verkündet gern, was sie essenstechnisch gebraucht oder nicht gebraucht hätte - und vergisst trotzdem nicht, hier und da ein Lob einzustreuen ... oder

das Fleisch zum Hauptgang wie eine Chirurgin in die Kamera zu halten, um die Qualität dieses anhand ihrer Messerschnitte zu demonstrieren.

Über Stefan selber erfahre ich so gut wie gar nichts, außer, dass er aus Paderborn stammt und als Kind gern mit seinem Opa gekocht hat und das Tanzen als Hobby entdeckt hat.

Das Menü

Ein Papaya-"Tatar" toppt er mit Jakobsmuscheln und lässt einen Fluss von Vanille-Limetten-Schaum drumherum auftreten.

Zum Hauptgang serviert er Kalbsbäckchen - okay, ist kein großer innovativer Wurf, aber insgesamt werden "Bäckchen" gern genommen. Doch nichts

übertrifft die Möhren in der Hitliste dieser Sendereihe, die so häufig auf die Teller kommen, dass man bereits von einer Möhrenschwemme ausgehen muss.

Hier dominieren die Karotten die Teller mit beeindruckenden Größen. Schön geht anders und sieht anders aus.

Kartoffel-Stampf, gepimpt mit Trüffel-Öl ... die natürliche Kartoffel erfährt durch die Zugabe künstlichen Trüffelaromas keine Bereicherung. - Immerhin hobelt er noch echte Trüffel drüber.

Schön wird es zum Nachtisch, denn diese

Turm-Törtchen

sehen wahrhaftig zum Anbeißen aus.

Für mich lieber zum Nachmittagskaffee ohne Konkurrenz zu zwei anderen Gängen - denn diese

Küchlein oder eher schon große Turm-Kuchensensationen brauchen die alleinige Aufmerksamkeit: ein Schokoboden und diverse Cremes und Umhüllungen mit Schokolade und Sahne machen das Ereignis perfekt.

Fazit

Auszusetzen habe ich allein die Zutat von Martini im Aperitif: vielleicht schmeckt er James Bond, wenn er ein Tänzchen mit Wodka durch die Kehle schiebt ... aber

mir geht es wie Katrin, die bei diesem Drink "raus ist".

Die Punkte: je 8 geben Elli und Katrin, 9 gibt Annika und die Höchstbewertung 10 zieht Lukas.

Mit 35 Umdrehungen liegt Stefan am 2. Tag auf dem bislang 1. Platz.

Heißt: Annika muss ihm Platz machen.

Guten Morgen, Gruß Silvia