8. Juli 2021 - Vox - Das perfekte Dinner - Donnerstag in Ostwestfalen bei Elmar

Vorspeise: Eine Komposition aus Guacamole, Lachs und Garnelen zum Cocktail an mediterranem Brot und Bärlauchdip

Hauptgang: Rosa gebratenes Rinderfilet an Schalotten-Rotwein-Reduktion, dazu KaMö-Stampf mit grünem Spargel und Parmesan

Nachtisch: Pumpernickel-Parfait an karamellisierten Apfelscheiben mit Erdbeer- und Mango-Mousse, dazu Vanillesauce

Leidenschaft und Sehnsucht treiben Liebende und Gärtner gleichermaßen ins Grün

- Mark Balkens-Knurre (*1952)

Viele Menschen urlauben auf Mallorca, während Elmar für seine mallorcafreie Zeit die Insel in den Alltag integriert hat. Sein Haus, sein Garten muten mallorquinisch an, und das ist auch beabsichtigt. Auf den Liegen, die den Pool umranden, fehlen nur noch die bei Touristen beliebten

Handtücher (dann erst ist es authentisch). Vielleicht würden einige seiner Gäste Handtücher mitbringen, hätten sie gewusst, was sie erwartet ...

Elmar ist Gärtnermeister, und er führt den Familienbetrieb in dritter Generation. Bald besteht dieser Betrieb seit 100 Jahren. Damit ist er beinahe so alt,

wie die Sendung "das perfekte Dinner" sich anfühlt.

Das Menü

Am liebsten würde Elmar das Pumpernickel-Parfait schon vor dem Hauptgang servieren - so stolz ist er darauf, aber es ist eine altbewährte Leidenschaft (die ihm wohl bis vor einiger Zeit unbekannt war), in Westfalen Süßspeisen mit der Zugabe von Pumpernickel zuzubereiten. Doch auch hier gilt es, die richtige Reihenfolge einzuhalten ...

denn das Rinderfilet darf endlich aus Wasserbad und Plastiktüten befreit werden. Sous-vide - bevor diese Garmethode zugunsten der Umwelt (und des Geschmacks?) ausstirbt,

lernt Fabian endlich auf die Schnelle, dass es sous-vide (zu sprechen ohne das "e" am Ende) und nicht Su VidE heißt.

Fazit

Warum kaut Sandra auf ihren Haaren? Ist der "leckere" Küchendunst hineingezogen? Oder ist das nur der Ersatz fürs Fingernägelkauen? Oder am Ende der Kater, den der Vortag ihr hinterlassen hat?

Auch heute gibt es genug Alkohol. Den Kater darf sie also getrost noch ein paar Tage füttern.

Wie kann ein junger Mann von 32 Jahren mich als Zuschauerin derart langweilen? Mittlerweile traue ich Fabian diese für ihn "tollkühne" Leistung, seiner Angebeteten damals seine Telefon-Nummer an der Windschutzscheibe hinterlassen zu haben ... nicht mehr zu. Vielleicht hatte er einen Berater für diese Aktion?

Nach vielen guten und manchen nicht so guten Worten folgt die Punktevergabe:

Je 9 geben Mylene, Sandra und Fabian, 8 zückt Esther.

Hohe Punkte sind Standard in dieser Woche. Aber für den Sieg reichen Elmar diese 35 Zähler nicht. Noch immer führt Fabian die ostwestfälische Riege an ... meinetwegen.

Ich bin nur froh, dass ich seinen Koch-Tag, gepeinigt von vielen Gähnanfällen, aber erfolgreich hinter mir lassen konnte.

Guten Morgen, Gruß Silvia