3. November 2026 - Vox - Das perfekte Dinner - Dienstag in Innsbruck bei Daniel

"Ei, Ei, Ei"

Vorspeise: Maki / Fake Tuna Sashimi / Ei

Hauptgang: Jagd & FischerEI - Wild und Forelle / Gemüse / Herzogin

Nachtisch: A bissl Wien - Schnitte / Blätterteig / Himbeere

Arzt: Dolmetscher für körperliche Sprachschwierigkeiten

- Anke Maggauer-Kirsche (* 1848)

Präzise wie ein Uhrwerk läuft Daniels Dinner in Richtung "nahezu perfekt" - und entpuppt sich als Zuschauer-Überraschung. Überraschungen gibt es in dieser Sendereihe immer wieder mal, aber niemand weiß, wann genau solch eine um die Ecke kommt - sonst wäre es auch keine Überraschung, ähnlich einem Geschenk ganz außer der Reihe von Weihnachten, Ostern, Geburtsag. Also, bitte nicht dran gewöhnen! Nur erfreuen, wenn es eine gibt.

Der 36jährige Daniel ist Arzt, hat eine Praxis für Allgemeinmedizin in dem Ort Hall - und außerdem ist er Jäger und Angler und natürlich Hobby-Koch. Vom Angeln ist er zur Sushi-Zubereitung gekommen - und im Hauptgang kann man sehen, was er draußen im Wald erlegt. Obwohl das heutige Fleisch wohl von einem Jäger-Kollegen geschossen worden ist ... meine ich als Randbemerkung mitzubekommen.

Mein Problem mit der Jagd ist mein Problem - und ich versuche, es außen vor zu lassen. Oft genug habe ich darüber ausführlicher geschrieben, so dass ich mich heute diesbezüglich mit

Sprachschwierigkeiten

zurückziehe.

Im Krankenhaus hat Daniel seine Frau Viktoria kennengelernt, die nun in seiner Praxis mitarbeitet - und in der Küche ein paar einfache Tätigkeiten übernimmt, eben die, die als Hilfestellung lt. Vorgaben erlaubt sind.

Es ist lobenswert, dass sie ihre zwei kleinen Kinder nicht vor den Kameras zeigen.

Das Menü

Staunend sehe ich die durchdacht akkurate Zubereitung einer Maki-Rolle: durchdacht, weil jede einzelne Schicht am Ende zu einem Gesamtbild beiträgt. Weil er für dieses "Gemälde" einen schwarzen Streifen braucht, kommt eben eine Straße Seehasenrogen hinzu.

Die Rolle entspricht einer kreativen, malerischen Bastelarbeit.

Zweimal Wild - Hirsch- und Rehrückenfilet -, aber keine Soße, gibt es für den Hauptgang. Die fehlende Soße ist auch der Kritik-Punkt der Gäste. Und weil Daniel sich für den Menü-Titel Ei, Ei, Ei entschieden hat und konsequent sein will, findet sich Forellenkaviar auf dem Hirschrücken wieder. Ob das wirklich eine Bereicherung ist, muss jeder selber entscheiden.

"Aus Ehrgeiz", wie Daniel offenbart, stellt er den Blätterteig für die Schaumrollen - in Deutschland als Schillerlocken bekannt (schon ewig nicht mehr beim Bäcker entdeckt) - selber her. Löblich!

Hinzu kommen Altwiener Schokoschnitten und Himbeer-Nice-Cream.

Fazit

75 Minuten vor dem Bildschirm, in denen wirklich das Kochen (und Basteln) im Mittelpunkt steht.

Die Punkte für Daniel: je 9 geben Lisa, Betty und Birgit, während Mario 8 erübrigt.

Das ergibt die Summe von 35 Zählern und am 2. Tag den bislang 1. Platz.

Guten Morgen, Gruß Silvia